600g falukorv (använder en med hög kötthalt och lågt kolhydratinnehåll)

0,5 gul lök

2msk ghee (el annat matfett)

3msk tomatpuré

2,5 dl fet kokosmjölk/grädde (använder extra creamy från Santa Maria)

Salt

Peppar

Persilja

Delar korven i strimlor och steker den i ghee. Hackar löken och steker med en liten stund. Tillsätter tomatpuré, rör om och steker några minuter. Har sen i kokosmjölk och låter koka upp. Smakar av med kryddor (har i ganska mycket salt, men smakar av).

Barnen fick sin mat med ris och grönsaker. Själv åt jag med grönsaker och lite extra hemmagjord majonnäs.

Gott och enkelt!